В предния брой на списание „Амбиция“ ви срещнахме с Неджмие, която живее в Лондон. Тя ви разказа за традициите, разбиранията, езиците, отвореността към света и остана да си поговорим за тортите.
Неджмие, с какво се занимаваш в момента? Откакто съм в Англия, се грижа за дъщеря си. Тя е на две и половина години и тепърва ще започне всеки ден да посещава ясла. Досега ходеше само за малко, за да свикне. Иначе си имам хоби да правя торти, сладкиши и най- различни тестени изделия – питки, хлебчета, баници. Обожавам да готвя. И занапред обмислям да се развивам в тази сфера.
© Неджмие Мехмедова- Димитрова
Може ли да ми разкажеш повече за твоя интерес към готварството и сладкарството? Занимавала ли си се с това преди? Открих,че имам интерес към готварството и сладкарство в последните месеци от бременността си, когато си останах в нас. Както на почти всяка бременна жена, така и на мен все ми се дояждаше нещо и реших да започна да се опитвам да си приготвям нещата, които ми се ядяха. Най-често ми се ядеше сладко и поскоро чийзкейк. И точно с чийзкейка започна всичко. Правех си постоянно и всеки път ставаше все по-добре и по-добре. За рожения ден на дъщеря си пък реших да опитам торта със захарен фондан и се получи доста добре. За прощъпулника ѝ направих първата питка през живота си. След това започнах да проявявам интерес и към други сладкиши и кулинарни изкушения и като си харесах нещо, опитвах, докато стане перфектно. И сега от ден на ден интересът ми се засилва.
Мислиш да започнеш твой сладкарски бизнес? Много бих искала да започна свой бизнес, но вече веднъж опитахме наш бизнес в друга област и беше безуспешен, и сега не съм сигурна дали бих рискувала отново. А и съм стигнала до извода, че за да правиш бизнес, първо трябва да имаш добър стартов капитал, добре обмислена стратегия и най-вече едно много добро управление. А в случая, в сладкарството и кулинарията, освен изброеното по-горе, трябва да имаш доста умения и опит. Поради тази причина засега се занимавам само за удоволствие.
© Неджмие Мехмедова- Димитрова
© Неджмие Мехмедова- Димитрова
© Неджмие Мехмедова- Димитрова
Може ли да споделиш с читателите на сп. „Амбиция” някоя от твоите любими рецепти.
Да, разбира се,че мога да споделя. Както казах, една от любимите ми рецепти е всички разновидности на чийзкейка. Ще споделя една от рецептите:
Чийзкейк
за блата:
400 гр.бисквити (смлени на ситно)
125 гр.краве масло
1 белтък.
Всички продукти се смесват и се сипват в тава с падащо дъно, застлана с хартия за печене. Като се сипят продуктите, с лъжица се приглажда сместа и се натиска, за да може да залепне сместа за хартията и за стените на тавата. Пече се за 15 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна. Блатът се охлажда много добре преди да сипете сместа за кейка.
крем:
600 гр. крема сирене
200 гр. заквасена сметана
150 гр. захар
3 яйца + 1 жълтък
ванилия
200 гр. бял шоколад, разтопен на водна баня
Всичко се разбива с миксер на бавна скорост и се изсипва върху блата.
Тази тава се поставя в друга тава, в която има 2 -3 сантиметра вода, и се пече на водна баня за 1 час на 150 градуса в предварително загрята фурна.
Изважда се от фурната и се оставя да изстине и като достигне стайна температура се поставя във фризера за 1-2 часа. След което се изважда и се декорира с плодовете. Редят се отгоре плодове (може пресни, може и замразени) и се покриват със сироп. Сиропът се приготвя от 100 мл.вода+100 гр. захар. Вари се до сгъстяване и към тях се прибавя 1 бр. желатин, предварително накиснат във вода. Сиропът се разбърква добре и се оставя да изстине и да започне да се желира, но съвсем леко. След което с лъжица се сипва върху плодовете и чийзкейка се прибира в хладилника за една нощ. На следващия ден се вади от хладилника и се освобождава внимателно от тавата.
Чийзкейк
Тъй като се заговорихме и за кулинарство, кое е твоето любимо турско ястие? Единствените турски ястия, които аз съм приготвяла, са пилав, баклава и pogaca. Но имам някои любими, като lahmacun (наподобява пърленка с месо и подправки), един сладкиш наречен kazan dibi. Много харесвам техните cigi kofte, т.е. сурово кюфте. А от тестените, естествено, баклавата и едни питки, наречени pogaca.
Водиш интересна страничка във Facebook, която аз като майка и домакиня намирам за много полезна, особенно когато се чудя какво да сготвя. Твоите постове са ме вдъхновявали и давали идеи за не една семейна вечеря. За кого е предназначена страничката ти? Радвам се ,че ти е от полза страничката. Вдъхнових се да я направя, защото аз самата непрекъснато готвя, гледам нови рецепти из интернет, изпробвам ги и реших да споделя опита си. Направих я с цел да помага на хората, които се чудят какво да сготвят или не знаят как да сготвят дадено нещо. Предназначена е за всеки, който обича да готви. А аз вдъхновена от вашето интервю и въпроса за турските ястия, реших да опитам турски рецепти и ми се получиха много добри. Страничката е нова и все още няма много последователи, но се надявам всеки, който я види да се възползва от рецептите.
Научи повече за Facebook страницата ѝ „In our kitchen“
