Меню
Меню
От Диян Русев
Постната кухня и има ли тя почва у нас – Поста
Съдържание
Разговаряме с Анджела Иванова и Христо Стоянов от София, които заедно с Галя Тушинова са създали една кухня, в която се приготвят изцяло растителни храни, а именно Поста.
Те приготвят храна за вкъщи или за офиса изцяло на растителна основа. Държат на локалните и пресни продукти. Обръщат внимание както на здравето на тялото, така и на природата в своя работен процес.
Повече за Поста и за самия концепт, ще разкажат самите създатели, които са наши събеседници в списание Амбиция – Анджела и Христо.
Основната идея
Х: Заложили сме на няколко концепта, но основните неща са:
– кухнята да бъде на растителна основа
– да сме близо до традиционната българска кухня
– продуктите да са локални, да пътуват минимално разстояние
– храната да бъде приготвена по максимално здравословен начин – на фурна или сурови храни
– да бъде максимално оригинално – традиционна българска постна кухня и модерните течения в постната кухня
– да намерим баланс и храната да бъде апетитна, ароматна и питателна.
Често се случва и да импровизираме и миксираме някои рецепти с цел подобряване и оригиналност. Засега ни се получава и сме доволни от резултатите.
Чиста околна среда
А: Както Христо спомена, това е процес, който е естествен и е по поточната линия. Стараем се да поръчваме локални продукти, които са произведени в България. Следим за минимално опаковане на продуктите, понякога предоставяме и наши опаковки с цел опазване. Що се отнася до самото готвене, стараем се да има минимален отпадък.
Събираме дори клечките на копъра и остатъците от морковите, за да приготвим собствен бульон след това.
Намирам това за очарователно. Събираме и изхвърляме разделно различните отпадъци. Поръчали сме дори компостираща кофа за отпадъци, която очакваме да пристигне всеки момент.
Х: Приветстваме собствените опаковки и кутии на нашите клиенти. Те получават съответното намаление затова, че имат собствена кутия. Това е една от най-приятните гледки, когато редовни клиенти си носят кутии за храна.
Колкото повече говорим помежду си за всичките тези неща и за нашия отпечатък върху природата, толкова повече го възприемат и хората.
Предишна
Следваща
Еко опаковки
А: Не на сто процента, но постепенно се забелязва промяната. То си има една вътрешна добавена стойност, когато някой си донесе собствена кутия и може да видиш една гордост от този факт и самите хора са по-радостни. Това носи удовлетворение, както на клиентите ни, така и на нас. И колкото повече говорим помежду си за всичките тези неща и за нашия отпечатък върху природата, толкова повече го възприемат и хората.
Х: Спрямо очакванията, доста повече са загрижените хора всъщност. Много от тях приветстват идеята и казват, че съвпада с тяхната гледна точка. Много други пък се замислят и са готови да предприемат тази крачка. Често се изненадваме от реакцията на наши клиенти за компостируемите ни опаковки. Много хора се радват, когато разберат, че нашите опаковки, които използваме са от захарна тръстика. Хората все повече възприемат този начин на пазаруване и това е изключително радостен факт.
Ограничаване на месото
А: Идеята на Поста е да покаже, че не е необходимо по-хубавата храна да е по-скъпа. Все повече се разпространява вегетарианството. Много консуматори умишлено ограничават месото. Мои приятели ми споделят за именно тази загриженост, че консумацията на месо е свързана и с отпечатъка върху околната среда.
Х: Вече има много информация. Някои хора дори се объркват от наличието на толкова много информация. Например избягват да ядат нещо, но не са много сигурни, защо го правят. Тук в Поста много сериозно се отнасяме към това, когато някой избягва определени храни, наш дълг е да се съобразим с това. Питаме и се интересуваме какъв е точно случая, за да спазим условията на клиента.
Планът за бъдещето
Х: Предстоят постите в близко бъдеще. И едно предизвикателство за нас, да покажем, че постите могат да са нещо вкусно, нещо приятно, което няма да изразходваш никакви нерви и усилия. Тук при нас, по време на постите, може да ядете всеки ден разнообразни неща. На сто процента може да бъдете сигурни, че храната, която приготвяме е постна. Стартираме кампания с много гост готвачи. Главно наши близки познати и хора със сходно мислене на нашето. Те ще гостуват всеки четвъртък при нас в Поста. Ще готвят техни рецепти, които ще са постни разбира се.
А: Ще стартираме с Ева, която искам да похваля. Тя понякога е част от екипа на Поста, през седмицата. Тя вкарва сладката нотка в Поста, като ни обръща внимание и на десертите, които приготвяме за нашите клиенти. Стартираме и Posta TV, един Youtube канал, където въпросните гостувания на готвачите ще бъдат заснемани и монтирани и показани в нашия канал.
Отзивите на клиентите
„Ааа, ама това е много вкусно!!“
С удоволствие мога да кажа, че хората, които си пазаруват при нас отначало подхождаха с известна доза скептицизъм, а към днешна дата просто купуват и хапват и после обсъждаме какво сме сложили, като подправки, как сме приготвили определено ястие. За щастие отзивите са добри – лека, приятна и енергизираща храна.
Сандвич "Амбиция"
А: За списание „Амбиция“ бихме приготвили нещо амбициозно, което Христо ще сподели с вас.
Х: Ще приготвим нещо, което хем звучи просто, хем не е. Това е един интересен сандвич. Особено интересен и постен сандвич на име Хуа Кинг Финикс. Имаме тази традиция да си кръщаваме храните на известни вегани и вегетарианци. Името произлиза от съставките на самия сандвич. Той е приготвен с кладница, типично българска гъба, картофено пати, барбекю сос, който е с гъби и домати. И за десерт ще ви приготвим един крем карамел, защото в постната кухня най-амбициозното за приготвяне са десертите от растителни продукти.
Карта
Все още не си се включил?
Стани част от общността на Амбиция и ще получаваш първи известие за нов брой
Сподели с твоите приятели
Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Статии в този брой
Меню